CUPCAKES DE TRIPLE DULCE DE LECHE

Hola a todos, aquí vuelvo con unas cupcakes que hice hace un mes y que me quedaron pendientes de publicar, sobretodo para explicaros una de mis meteduras de para de novata. NUNCA hagais buttercream para las cupcakes si vais a llevarlas al campo y va a hacer un calor que te torras,se que ya se os habrá ocurrido a todos pero  a mi no me pasó, quizás porque las terminé de hornear a las 3 de la mañana (si,estoy muy mal) y a esas horas no hacia demasiado calor.O quizás porque simplemente me pareció que no haría tanto calor como para que se derritiesen... ERROR, estamos en Almería y en Junio no puedes atreverte a hacerlas sin estar en un sitio con aire acondicionado...no me pasará más.

Despues de todo este rollo os cuento que lo de triple dulce de leche es porque lo llevan en la masa, en el relleno y, por supuesto en mi buttercream derretida.Estaban muy buenas, pero como siempre yo doble cantidades, bueno en este caso las tripliqué (porque ibamos unas 8 personas y me parecía poca cantidad), y me salieron como unas 35 cupcakes, de las que evidentemente sobraron (porque era gente normal y no orcos)asi que ya las fui yo terminando poco a poco durante toda la semana. (ya lo se,muy mal).
En fin, aquí os dejo la receta para gente normal, y si teneis orcos comiendo siempre podeis doblarla y terminar de hornearlas de madrugada,jajaj

Ingredientes para  unas 12 cupcakes

-125gr de mantequilla
-220 gr de azúcar
-2 huevos
-270gr de harina bizcochona
-120 ml de buttermilk (yo uso la del lidl)
-1 cucharada de extracto de vainilla
-4 cucharadas grandes de dulce de leche

*Una cucharada más de dulce de leche para rellenar cada cupcake.Yo con un bote tuve para toda la receta,incluido el buttercream.

Batimos la mantequilla con el azúcar e incorporamos poco a poco los huevos.Despues vamos alternando el buttermilk y la harina echándolos poco a poco hasta conseguir una masa homogénea.Por último agregar el extracto de vainilla y el dulce de leche.
Rellenar los papeles de las cupcakes 2/3 y al horno a 160º unos 20 minutos o hasta que al pincharlos salga un palito limpio.

Aquí eran más o menos las 2 de la madrugada,para que luego digan que la repostería no es una enfermedad.                                                                                                                                     

Ingredientes para el buttercream:

-200 gr de mantequilla
-300gr de azúcar glass
-4 cucharadas de dulce de leche

Batir todo hasta que esté bien homogéneo.Si queremos el buttercream un poco más consistente para utilizar la manga pastelera podemos añadir más azúcar.

Pues esto es todo,espero que os haya gustado, besitos.

BIZCOCHO DE NATA Y CHOCOLATE

Si si,nunca pongo nada light ya lo se.Una vez aclarado esto os cuento que llevaba tiempo queriendo hacer uno de esos bizcochos de nata que se ven circulando por la red ,asi que a ello me puse.Es muy compacto  asi que yo me lo comí en los desayunos,  porque en seco resultaba muy pesado,pero de todas formas de vez en cuando algún trozo caía,como no.
Espero que no os esteis achicharrando con el calor, aquí en Almería ya sabeis que caen unos 30º-32º, gracias desde aquí, al que inventó el aire acondicionado ¡¡¡GRACIAS!!! Lo malo es que en la cocina no tengo asi que cuando cocino dejo calorias (que luego recupero con creces).
En fin que no me enrollo más y aquí os dejo la receta, yo le puse unos trozos de chocolate troceado , aunque también lo he visto un montón con nueces,ya veis vosotros cual os gusta más.

Ingredientes:

-1 tazón de nata (que tenga capacidad de 400ml, esa será la medida)
-2 tazones de harina
-1 sobre de levadura
-1 tableta de chocolate
-4 huevos M
-1 taza de azúcar

Mezclamos todo y añadimos por último el chocolate troceado y enharinado para que no se hunda (en la foto no conseguí pillar ni un tropezón de choco (pero yo se que estaban ahí).
Metemos al horno unos 40-50 minutos a 180º, pinchar para asegurarnos de que esta hecho y listo.

Nos vemos en la próxima entrada, besitos.                                                                                       

HELADO DE NOCILLA BLANCA Y OREO

Buenas y calurosas tardes a todos, ya se que me quejo bastante de el calor , pero es que 35º a las 6 de la tarde no me parece normal, en fin, que por este motivo me he visto "obligada" a comprarme una heladera (pobrecita de mi), y claro, tenía que estrenarla para ver si funcionaba bien...y si! funciona muy pero que muy bien, asi que es justo lo que me faltaba para ser una zampabollos oficial,no lo digo ironicamente,es que lo soy.

Todo esto os lo cuento porque esta es mi primera receta de helado y sabiendo lo mucho que me gustan ya les he puesto una sección para ellos solos, se aceptan sugerencias asi que si se os ocurre algún sabor irresistible compartidlo conmigo.

Dándole vueltas se me ocurrió combinar mis dos sabores favoritos: nocilla blanca y galletas oreo, y este es el resultado.

Ingredientes:

- 400ml de nata para montar
-200ml de nocilla blanca (un bote)
-4 cucharadas de azúcar (quizá me pasé porque la nocilla ya lo hace bastante dulce)
- 8 galletas tipo oreo (yo uso las hacendado)


La preparación es hacer nada, bueno nada nada no, pero yo ni monté la nata como recomiendan, ni hice azúcar invertido (sobretodo porque no tengo Termomix), simplemente batí bien la nata con la nocilla a temperatura ambiente (en Almería significa que la nocilla estaba líquida) y añadí las galletas oreo partidas en trocitos.Lo metí todo en la heladera (congelada previamente 24horas) y puse las palas a batir unos 30 minutos.

Mi helado salió bastante liquido asi que lo metí una hora en el congelador y se quedó perfecto.


Espero que os haya gustado,nos vemos en el próximo, besitos.

TARTITAS DE YOGUR

Hola a todos.Esta semana os traigo unas minitartas de yogur griego buenísimas y bastante más light de lo que suelo hacer.La receta original es de una tarta de  islacris aunque yo la he variado un poco hasta adaptarla a mi gusto.Es una receta muy fácil de hacer y estupenda para el verano.
En esta versión le puse la mermelada de  melocotón ,pero en otra copa le puse un chorrito de sirope de chocolate,por eso de probar, y estaba más que buena, eso si, ya no es un postre light (que más da,nunca lo son)Aquí van la receta:

Ingredientes:

-6 yogures griegos
-250ml de nata líquida
-150 ml de leche condensada (yo puse 200ml)
-7 hojas de gelatina (yo puse 9)
-Mermelada al gusto (en este caso de melocotón)

Hidratar la gelatina y mientras calentar la nata con la leche condensada y los yogures, cuando todo esté bien mezclado le añadimos la gelatina y removemos bien hasta que se quede todo integrado.Vertemos en los vasitos y al frigo,cuando esté bien cuajado le ponemos una capa de mermelada por encima y listo.

Es un postre muy rápido de hacer y queda muy mono asi que animaros y haced vuestras versiones. A mi me salieron unos 10 vasitos y tuvimos para hartarnos.

¡Buen provecho!

CUPCAKES DE RED VELVET

¡¡¡TODOS CON LA ROJA!!!
¡Por fin me atreví a hacer el famosisisisimo red velvet! Eso si, en versión cupcakes con una receta de Alma que salió buenisima.Ahora entiendo eso de que este tipo de bizcocho o te encanta o no te gusta nada,tiene un sabor distinto, no se decir a qué pero es otra textura , me gusta.
El caso es que me surgió otra de esas reuniones que aprovecho para hacer experimentos y este fue el resultado.Doble las cantidades de la receta porque siempre acabo repartiendo entre mi gente para que prueben , asi que con la tonteria nunca hago menos de 30 cupcakes.Si si, estoy loca y parece que tengo montada la pasteleria en casa pero no puedo evitarlo, a mi marido cuando llega y ve la mesa llena de estas monadas se le hace la boca agua ,asi que yo aprovecho ahora por si acaso algún dia se cansa de ellos.

En fin ,que me enrollo, aquí os dejo la receta.Mi única variación es que Alma le pone la leche y la cucharadita de limón y yo le puse directamente el buttermilk (lo encontré en el lidl):

Para el bizcocho:

• 60ml de aceite de oliva suave

• 160g de azúcar

• 1 huevo

• 1 cucharada rasa de cacao sin azúcar (yo uso el de Valor, el de la latita redonda)

• 1/2 cucharadita de colorante en pasta rojo (yo use el red de  wilton)

• 1'5 cucharaditas de extracto de vainilla

• 125ml de buttermilk

• 150g de harina

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

• 1 cucharadita de vinagre blanco

Para la crema:

-250 gr de queso mascarpone (yo use el que venden el mercadona que esta buenisimo)

-150gr de azúcar glass

-1 cucharadita de esencia de vainilla

Batimos el azúcar con el aceite hasta que esté bien mezclado y vamos agregandole el huevo y el extranco de vainilla.
Tamizamos el cacao con la harina y lo vamos incorporando a la mezcla  a la vez que el buttermilk.Cuando todo esté bien homogeneo mezclamos en un vaso el vinagre con el bicarbonato y cuando haga pompitas se le añade a la mezcla.
Por último echamos el colorante y removemos bien.Vertemos en los papelitos un poco más de la mitad y al horno 170º unos 20 minutos o hasta que al pincharlo con un palito  éste salga limpio.

Espero que os hayan gustado,nos vemos en el próximo post (podeis comentar que no muerdo,jajaj)

TARTA RÚSTICA

Aquí estoy otra vez.
Como ya os dije cuando empecé con el blog,voy a poner todo lo que haga aunque,como en este caso, no sea la tarta más bonita del mundo.Lo que si es cierto es que no es preciosa, pero estaba increiblemente rica.
El cumpleaños de mi padre fue la semana pasada y pidió exactamente una tarta "como las de antes", nada de esos experimentos que a mi me gusta hacer ni nada, asi que sus deseos fueron órdenes para mi,y la verdad me costó hacerla porque no tenía una vista muy mona,pero es lo que os comento,de sabor quedó genial asi que tengo que volverla a hacer pero tuneada para que no esté tan rústica.
Esta hecha con bizcocho de yogur( que es el que siempre utilizo porque sale super esponjoso)crema pastelera y ganaché de chocolate negro,casi nada.Las letras las hice con fondant y los filos con un poco de merengue que hice con las claras que sobraban de la crema pastelera.
Aquí os dejo la receta:

Ingredientes para el bizcocho:

-1 yogur natural (lo tomaremos como medida)
-3 medidas de harina bizcochona
-2 medidas de azúcar
-1/2 medida de aceite
-4 huevos
-1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para la crema:

-2 yemas de huevo
-500ml de leche
-80gr  de azúcar
-40 gr  de maicena
-1 rama de canela
-Piel de un limón

Ingredientes para el ganaché de chocolate:

-200 ml de nata
-300 gr de chocolate de cobertura



Mezclamos primero los ingredientes húmedos , luego incorporamos los secos y al horno a 170º unos 30 minutos.Pinchar para asegurarnos de que está bien horneado.

Para la crema pastelera mezclamos todo y metemos en el microondas unos 2 minutos,sacar y batir.Repetir esta operación hasta que consigamos la textura deseada.A mi me gusta bastante espeso asi que le doy un par de vueltas más.

Para el ganaché solo hay que derretir (yo lo hago también en el micro) el chocolate en la nata y dejar enfriar para aplicarlo.Si lo quereis más espeso solo hay que añadir un poco más de chocolate.Tened en cuenta que cuando se enfría coge más consistencia.
Aquí os pongo como la monté.

Esta solo es la primera mitad , el bizcocho lo hice rectangular y asi saqué 2 mitades y 2 capas de cada una.Quedo bastante grande y al ser tan esponjoso quedaba bastante espacio entre una capa y otra.     

Le puse bastantes capas de ganaché,ya que cuando se enfria lo puedes volver a cubrir y sale una capa más gruesa.Yo le di como 4 pasadas de chocolate y 3 capas de crema por dentro,estaba buenisima.

Espero que os guste,nos vemos en el próximo post.

TARTA DE BROWNIE Y CREMA DE QUESO

Buenas tardes a todos (si es que hay alguien por ahi).Esta tarta es mi nuevo número 1,esta buenísima,y aunque no es un brownie verdadero,porque no lleva nada de frutos secos,está para morirse.La crema de mascarpone le da el punto suave que hace que se note aún más el sabor a chocolate ,en fin...lo siento por los que están a dieta.
Esta tarta la hice el fin de semana para el cumple de mi madre y fue la reina de la fiesta,bueno ella y el mojito que,si algún día me acuerdo de echarle fotos,os subiré para que veais que pintaza.Estoy acordandome y ya me está dando sed...jajaja
Bueno pues eso que esta tarta seguro que la vuelvo a hacer porque es riquísima y muy fácil de hacer.Espero que os guste.La receta la he visto en un montón de sitios pero las cantidades las he aumentado un poquito para que me saliera una señora tarta.

Ingredientes para el brownie falso:

-6 huevos
-Harina (el mismo peso que los huevos)
-Mantequilla (el mismo peso)
-Azúcar (el mismo peso)
-Chocolate fondant (el mismo peso)
-2 cucharaditas de levadura

Mezclamos los huevos con el azúcar y batimos,cuando esté homogéneo agregamos la mantequilla y volvemos a batir hasta que quede bien integrado.Echamos el resto de ingredientes, el chocolate mejor si en vez de en trocitos lo echamos derretido.Verter en el molde y meter en el horno precalentado a 160º  unos 45 minutos.

Ingredientes para la crema:

-250 gr de mascarpone
-250gr de queso crema
-150gr de azúcar glass
-1 cucharada de esencia de vainilla

Batir los dos quesos y cuando esten bien mezclados ir incorporando el azúcar,por último la esencia de vainilla.Dejar reposar un poco en el frigo ,sobretodo si es para cubrir la tarta.Una vez terminada dejarla en el frigo hasta el momento de comerla.

Las fotos no es que estén estupendas ,pero ese día la cámara se puso rebelde y  no paraba de desenfocar,espero que os valgan para haceros una idea.Las florecillas son de fondant, que ya tenía ganas de estrenar mis cortadores de flor.


Besitos,nos vemos en el próximo post.

TORTITAS

¿Que puedo decir? ¿Que aún sabiendo que todo el mundo está en plena operación bikini,yo sigo haciendo postres de zampabollos? pues si,ya que yo dejé la operación bikini casi antes de empezarla mi reto es hacer que nadie lo consiga, y en eso estaba yo pensando cuando vi en Kanela y limón unas tortitas que me llamaban a gritos.
Me resistí 3 dias, justo los que tardó en llegar el fin de semana y, una tarde de verano,aburridas mi amiga y yo, se nos ocurrió que con el calor que estaba haciendo,bien nos merecíamos hacer una merienda de este tipo.Así que ni cortas ni perezosas nos pusimos manos a la obra y acabamos zampandonos un par de tortitas cada una para merendar,y aquí acaba la historia de como, en vez de ir a correr o merendar fruta,acabamos poniendonos ciegas a chocolate, asi no hay quien haga dieta ni ná.

Si despues de ésto quieres hacerlas, aquí te dejo la receta.

Ingredientes:

-200gr de harina
-250ml de leche
-2 yemas
-2 claras
- 1 cucharada de azúcar (yo puse 4)
-1 cucharadita de levadura
-3 cucharadas de aceite

Montamos las claras, batimos los líquidos hasta que estén bien integrados y luego añadimos el resto.Poner en la sarten a fuego medio y verter más o menos medio cucharón de servir.Cuando empiecen a verse pompitas en la superficie de la masa,darles la vuelta y a los 8 segundos más o menos sacar.
Yo las acompañé de nutella derretida en un vaso de nata pero esto es un poco al gusto de cada uno, le podeis añadir una bola de helado,mermelada,sirope de vainilla....

¡QUE APROVECHE!

TARTA DE MOJITO

Muy buenas a todos, hoy vengo con esta tarta de mojito perfecta para las temperaturas tan "suavicas" que tenemos esta semana.Aquí en Almería solo marcaba mi coche unos 34 grados cuando he salido de trabajar, casi nada.
En fin, la tarta fresquita se agradece y , ya que el queso crema a mi no me hace especial ilusión, a mi marido le vino genial para cascarse la tarta casi entera.
Aquí os dejo la receta y para las golosas como yo ,no os preocupeis que la próxima receta no va a ser tan ligera como esta,jajaja

Ingredientes para la base:

-200gr de galletas María
-75gr de mantequilla
-Chorrito de ron blanco


Ingredientes para el relleno:

-1 sobre de gelatina neutra
-300gr de queso crema
-4 limas (zumo y ralladura)
-Zumo de un limón
-150gr de azúcar moreno
-1/2 vaso de ron blanco
-1 vaso de agua
-1 manojo de hierbabuena


Ingredientes para la cobertura:

-1 sobre gelatina de limón
-500ml de agua
-Colorante verde


Machacamos las galletas con la mantequilla y el chorrito de ron ,y con esta pasta forramos el fondo del molde.

Calentamos el ron con el azúcar hasta que quede bien disuelto,añadimos el zumo, las ralladuras y la hierbabuena picada muy pequeñita,dejamos unos 20 minutos a fuego lento.
Disolvemos la gelatina en el agua y mezclamos con el resto de la mezcla y el queso hasta que no quede ni un grumo.Verter en el molde y al frigo hasta que esté bien cuajado.

Para la cobertura calentamos el agua y cuando comience a hervir añadimos la gelatina y unas gotitas de colorante.Dejar hasta que esté templada para echarla por encima de la tarta y meter otra vez en el frigo hasta que cuaje bien.

¡QUE APROVECHE!

MINICUPCAKES DE PIÑA Y GLASEADO DE COCO

Buenos dias a todos, aquí os traigo un experimento de esos que hago cuando me sobra un poco de masa y no se que hacer con ella.He adaptado un poco las cantidades para que salgan como unos 30 minicupcakes.No se si os gustará el sabor coco-piña, pero a mi me vuelve loca, asi que no podía desperdiciar la ocasión para ver que tal quedaba en minicupcakes.
El resultado es este,aunque con el glaseado no es que quede precioso ,el sabor esta muy bien y quedan muy jugosas.
Empezamos Junio con sabor veraniego asi que unos minicupcakes y a la playa, espero que os gusten.

Ingredientes:

-125gr de mantequilla
-125gr de azúcar
-160 gr de huevos
-160 gr de harina bizcochona
-3 rodajas de piña en su jugo batidas

Para el glaseado:

-2 taza de azúcar glass
-2 cucharadas de agua
-3 gotitas de aroma de coco

Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que tenga espuma y añadimos el resto de los ingredientes.Llenamos los moldes hasta la mitad de su capacidad y metemos en el horno a 160º hasta que pinchemos y salga el palito limpio, ojo porque tardan muy poquito.Sacamos y dejamos enfriar.

Para el glaseado solamente hay que mezclarlo todo y remover bien que no queden grumos.Si lo quereis mas líquido solamente teneis que agregar agua,esto siempre es un poco a ojo.Verter una cucharada más o menos por cupcake para tapar toda la superficie.Dejamos que se seque y ya los tenemos listos.Yo le puse también un poco de coco rallado por encima para que se potenciara el sabor.También me han dicho que a la masa se le puede añadir unas gotitas de aroma de piña,ya depende de como las querais de sabor.

¡QUE APROVECHE!